¿Qué es el Botulismo y como se puede prevenir?

El Botulismo, es un enfermedad causa por una bacteria. Su modo de contagio es a través del consumo de alimentos de en latas mal selladas, abolladas, miel o alimento contaminado con esta bacteria. Produce una neurotoxina lo cual es complejo porque ataca el sistema nervioso.

La bacteria ingresa al intestino y pasa al sistema nervioso inhibiendo la acetil colina (neurotransmisor de contracción muscular, lo que lleva a parálisis, tensión, muerte respiratoria y cualquier movimiento muscular).

Síntomas en adultos:

-Pupilas dilatadas

-Desorientación y confusión

-Parálisis

-Cólicos abdominales

Síntomas en niños:

-Llantos muy débiles

 -Se les va la cabeza

-Estreñimiento

-Impedimento para succionar

PREVENCIÓN:

Para evitar esta enfermedad los enlatados comerciales están obligados a someterse a Normas estrictas que varían según el producto, su composición y envase.

 Las personas que envasan alimentos en casa deben seguir procedimientos estrictos de higiene para reducir la contaminación de los alimentos especialmente con bajo contenido ácido, como el zumo de zanahoria, espárragos, judías verdes, pimientos morrones, berenjenas, champiñones, remolacha, maíz, etc.

 Los aceites infundidos con ajo o hierbas deben refrigerarse.

En general a los consumidores se recomienda tener precauciones con alimentos enlatados o conservados, no comer alimentos provenientes de latas hinchadas ni abolladas o latas caseras mal cerradas con aire ni embutidos de dudosa procedencia.